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法國(guó)的美食1天

  • 2013年1
  • 成都
  • 法國(guó)
  • 元
法國(guó)大餐的盛名遠(yuǎn)揚(yáng)海外，除了中國(guó)人之外，再也沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家的人像法國(guó)人那樣享受美食的樂(lè)趣了。
法國(guó)菜注重新鮮、原味。法國(guó)菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚(yú)子醬；在配料上，酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最愛(ài)。
一頓標(biāo)準(zhǔn)式法國(guó)式大餐的上菜順序主要為冷盤(pán)菜、湯類、主菜和甜品。
第一道菜是冷盤(pán)菜，一般是沙丁魚(yú)、火腿、奶酪、鵝肝醬和沙拉等，用于開(kāi)胃。第二道菜是湯類，湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上魚(yú)類再上肉類，魚(yú)類包括淡海水魚(yú)、貝類以及軟體動(dòng)物類。肉類有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹調(diào)方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜后，便到甜品了。法國(guó)人愛(ài)好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等，種類口味多樣。
當(dāng)然，整頓大餐中，葡萄酒是不可缺少的。吃開(kāi)胃菜有開(kāi)胃酒；用餐中也要有酒。
法國(guó)是公認(rèn)的葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，出產(chǎn)的葡萄酒舉世聞名，波爾多、朗格多克、勃艮第，這些名酒產(chǎn)區(qū)都來(lái)自法國(guó)。
葡萄酒行業(yè)有句俗話：七分葡萄，三分釀造。主要的意思就是說(shuō)決定一瓶葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素主要在于葡萄的品質(zhì)。而葡萄生長(zhǎng)環(huán)境的氣候、當(dāng)年天氣狀況以及葡萄園的土壤情況對(duì)于生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄至關(guān)重要。
法國(guó)中部高原介于前三個(gè)氣候區(qū)之間，為過(guò)渡性氣候，特點(diǎn)是氣溫較低，溫差較大，雨量較多。這一地區(qū)不適合葡萄種植。

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